No processo saúde-doença, a avaliação do estado nutricional e o movimento das curvas elaboradas a partir de medidas antropométricas são um norte para o cuidado. Elas indicam que tudo vem evoluindo normalmente ou que há desvios. O risco nutricional que se manifesta por carências ou excessos pode se relacionar a diferentes agravos, como os infecciosos, os metabólicos e os alimentares, dos quais as doenças crônicas não transmissíveis, como o diabetes, a hipertensão arterial e a obesidade, são prevalentes na cidade.
O dado obtido com a classificação concretiza uma ação de cuidado para pessoas identificadas em risco nutricional. O retrato de uma população pela classificação por estado nutricional traz questionamentos e orienta ações coletivas. A desnutrição ainda se faz presente? Qual a prevalência de obesidade na população? E em crianças, em gestantes, em grupos específicos? O que devemos fazer para a saúde da coletividade?
A Vigilância Alimentar e Nutricional objetiva as informações de estado nutricional em nível local, como na abrangência de uma área programática, no território de uma unidade de saúde, numa escola, mas também mostra a situação na cidade ou no país.
Acesse o guia na íntegra : Guia Prático para avaliação nutricional – INAD
Elos da Saúde 
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